Valoriser le pain non commercialisé : une nouvelle action zéro déchet au lycée
Dans la continuité de ses engagements écoresponsables, le lycée poursuit ses actions en faveur de la réduction des déchets. Les éco-délégués ont ainsi travaillé sur un projet concret autour de la valorisation du pain non commercialisé.
Avec l’ouverture et le développement de la section boulangerie, la production de pain a fortement augmenté au sein de l’établissement. Afin d’éviter le gaspillage et de donner une seconde vie aux produits, la Région a accompagné le lycée dans l’acquisition d’un crumbler, une machine professionnelle permettant de réduire les restes de pain dur en chapelure de différentes tailles.
Cette chapelure peut ensuite être réutilisée en cuisine ou en pâtisserie, dans une logique de valorisation des matières premières et de circuit court interne. Une première production de biscuits secs a ainsi été réalisée par des élèves et des enseignants en section pâtisserie, puis commercialisée au sein du lycée.
Ce projet permet aux élèves de mieux comprendre la valeur des produits, l’importance de limiter le gaspillage alimentaire et les possibilités concrètes offertes par une démarche zéro déchet. Il s’inscrit pleinement dans la dynamique E3D du lycée et dans la volonté de former les élèves à des pratiques professionnelles plus durables et responsables.
